Las variedades del Café

El mundo del café de especialidad es tan diverso como fascinante. Dentro de este universo, las variedades de café juegan un papel fundamental en la calidad, el sabor y la adaptabilidad de la planta a diferentes climas y condiciones. En este artículo, exploraremos algunas de las variedades más representativas del café y sus características únicas.

Principales variedades de café

1. Caturra

🌱 Origen: Brasil (mutación natural del Bourbon)
🌡 Clima ideal: Altitudes de 900 a 1,500 metros sobre el nivel del mar, con temperaturas templadas.
☕ Sabor y aroma: Notas dulces y afrutadas, cuerpo medio y una acidez brillante.
🔎 Curiosidad: Su tamaño compacto permite una mayor densidad de siembra, aumentando la producción por hectárea.

2. Geisha

🌱 Origen: Etiopía, aunque se popularizó en Panamá.
🌡 Clima ideal: Más de 1,500 metros de altitud, temperaturas frescas y suelos volcánicos.
☕ Sabor y aroma: Floral, con notas a jazmín, miel y frutas tropicales, acidez vibrante y cuerpo sedoso.
🔎 Curiosidad: Considerada una de las variedades más exóticas y caras del mundo.

3. Typica

🌱 Origen: Probablemente de Etiopía, pero ampliamente cultivada en América Latina.
🌡 Clima ideal: Entre 1,200 y 1,800 metros de altitud, con temperaturas moderadas y buena humedad.
☕ Sabor y aroma: Suaves y equilibrados, con notas dulces y achocolatadas.
🔎 Curiosidad: Es la base genética de muchas otras variedades de café.

4. Bourbon

🌱 Origen: Isla de Bourbon (actual Reunión).
🌡 Clima ideal: Altitudes de 1,000 a 1,800 metros, temperaturas templadas y lluvias moderadas.
☕ Sabor y aroma: Dulce y complejo, con notas de caramelo y frutas rojas.
🔎 Curiosidad: Su producción es menor en comparación con otras variedades, pero su calidad en taza es excepcional.

5. Catimor

🌱 Origen: Híbrido entre Caturra y Timor.
🌡 Clima ideal: Zonas bajas y cálidas, entre 800 y 1,300 metros.
☕ Sabor y aroma: Notas herbales y terrosas, con un toque a frutos secos.
🔎 Curiosidad: Es altamente resistente a la roya del café, lo que lo hace ideal para climas más cálidos y húmedos.

6. Castillo

🌱 Origen: Colombia (desarrollado por Cenicafé).
🌡 Clima ideal: Entre 1,000 y 2,000 metros de altitud.
☕ Sabor y aroma: Cítrico, con notas a chocolate y caramelo.
🔎 Curiosidad: Su alta resistencia a plagas lo ha convertido en una de las variedades más cultivadas en Colombia.

7. Sidra

🌱 Origen: Ecuador.
🌡 Clima ideal: Más de 1,400 metros de altitud, con suelos ricos en minerales.
☕ Sabor y aroma: Afrutado, con notas a uva, manzana y especias dulces.
🔎 Curiosidad: Su calidad en taza ha sido altamente valorada en competencias internacionales.

8. Catuai

🌱 Origen: Brasil (cruce entre Mundo Novo y Caturra).
🌡 Clima ideal: Entre 600 y 1,400 metros de altitud.
☕ Sabor y aroma: Notas a nueces y cacao, acidez media.
🔎 Curiosidad: Es resistente a vientos fuertes y condiciones climáticas adversas.

9. Pacamara

🌱 Origen: El Salvador (cruce entre Pacas y Maragogipe).
🌡 Clima ideal: Más de 1,200 metros de altitud.
☕ Sabor y aroma: Complejo y afrutado, con cuerpo cremoso y notas a frutos secos.
🔎 Curiosidad: Sus granos son más grandes de lo normal, lo que le da una apariencia distintiva.

10. Sarchimor

🌱 Origen: Híbrido de Villa Sarchí y Timor.
🌡 Clima ideal: Zonas cálidas y de baja altitud.
☕ Sabor y aroma: Notas terrosas y especiadas.
🔎 Curiosidad: Su resistencia a la roya lo ha convertido en una opción popular para los caficultores.

Cada variedad de café tiene características únicas que la hacen especial. Desde los cafés florales y exóticos como el Geisha, hasta los más balanceados como el Bourbon, cada una aporta una experiencia distinta en taza. Conocer estas diferencias no solo nos ayuda a elegir el café ideal según nuestro gusto, sino que también nos permite apreciar la riqueza de la cultura cafetera.