¿Qué es la SCA en el Mundo del Café?
El café de especialidad ha ganado popularidad en todo el mundo, pero para garantizar que un café sea realmente especial, debe cumplir con ciertos estándares de calidad. Aquí es donde entra en juego la SCA, o la Specialty Coffee Association (Asociación de Cafés Especiales). La SCA es una organización internacional que se dedica a la promoción y el avance de la calidad del café en todas las etapas de la cadena de valor. En este artículo, te explicamos qué es la SCA, su importancia en la industria del café y cómo influye en el café ecuatoriano.
¿Qué es la SCA?
La SCA es una asociación sin fines de lucro que reúne a profesionales del café de todo el mundo. Fue creada a partir de la fusión de dos organizaciones preexistentes, la Specialty Coffee Association of America (SCAA) y la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE). El objetivo principal de la SCA es establecer y mantener estándares de calidad en la industria del café, proporcionando recursos, educación y certificaciones a los profesionales del sector.
Estándares de Calidad de la SCA
Uno de los aspectos más importantes de la SCA es la creación de un sistema de evaluación para el café de especialidad. Este sistema se basa en la escala de 100 puntos, donde los cafés que obtienen 80 puntos o más son considerados de especialidad. Los factores que se evalúan incluyen el aroma, el sabor, el balance, la acidez, el cuerpo, entre otros. Este sistema de evaluación garantiza que los consumidores reciban un producto de alta calidad.
Por ejemplo, el café ecuatoriano, conocido por su diversidad de perfiles de sabor debido a las diferentes altitudes y microclimas donde se cultiva, ha sido evaluado y reconocido por la SCA en varias ocasiones. Esto asegura que los amantes del café sepan que están disfrutando de un producto que cumple con los más altos estándares de calidad.
La Importancia de la SCA para los Productores
Para los productores de café, la certificación SCA es un sello de calidad que les permite acceder a mercados internacionales y obtener mejores precios por sus productos. Al cumplir con los estándares de la SCA, los productores demuestran su compromiso con la calidad y su capacidad para producir café de alto nivel.
En Ecuador, muchos productores se han beneficiado de la educación y los recursos proporcionados por la SCA, lo que les ha permitido mejorar sus técnicas de cultivo y procesamiento, y así obtener una mejor calificación para sus cafés.
La SCA y la Cultura Cafetera
La SCA también desempeña un papel crucial en la promoción de la cultura cafetera a nivel global. A través de eventos como la World Barista Championship y la World Coffee Events, la SCA destaca la importancia de la preparación del café y la figura del barista. Estos eventos no solo celebran la excelencia en el café, sino que también educan al público sobre la importancia de la calidad y el origen del café que consumen.
En ciudades como Guayaquil, donde la cultura cafetera está en crecimiento, la influencia de la SCA es evidente. Los cafés de especialidad en Guayaquil se están convirtiendo en puntos de referencia para los amantes del café que buscan una experiencia auténtica y de alta calidad.
Café de Especialidad en Casa
Gracias a la SCA, los consumidores también están más informados y son más exigentes con la calidad del café que compran. Esto ha impulsado la demanda de café de especialidad a domicilio, permitiendo que los consumidores disfruten de café de alta calidad en la comodidad de sus hogares. Ya sea que prefieras café molido o en grano, la certificación SCA es una garantía de que estás obteniendo lo mejor.
La SCA es un pilar fundamental en la industria del café de especialidad. Su compromiso con la calidad y la educación ha transformado la manera en que se cultiva, procesa y consume el café en todo el mundo. Para los amantes del café en Ecuador y más allá, la SCA es un aliado que asegura que cada taza de café sea una experiencia verdaderamente especial.
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