Los Mitos sobre el Café
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y, como era de esperarse, a lo largo del tiempo ha acumulado una gran cantidad de mitos. Algunas de estas creencias han sido desmentidas por la ciencia, mientras que otras continúan confundiéndonos. Hoy desentrañamos los principales mitos sobre el café y te contamos la verdad detrás de cada uno.
Mito 1: El café deshidrata
🚫 Falso. Aunque el café tiene un leve efecto diurético, su consumo moderado no provoca deshidratación. Estudios han demostrado que el café contribuye a la ingesta diaria de líquidos sin generar pérdida excesiva de agua. De hecho, la Clínica Mayo afirma que el líquido en las bebidas con cafeína compensa los efectos diuréticos de la cafeína.
Mito 2: El café es malo para el corazón
🚫 Falso. Si bien el café puede aumentar temporalmente la presión arterial, diversos estudios han encontrado que su consumo moderado no está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Un artículo en PubMed Central señala que el consumo habitual de café no se asocia con un mayor riesgo de enfermedad coronaria.
Mito 3: Tomar café en la noche evita que duermas
✅ Depende. La cafeína puede afectar el sueño, pero su impacto varía según la sensibilidad de cada persona. Además, su efecto depende de la cantidad consumida y la hora en que se toma. Si eres sensible a la cafeína, lo mejor es evitar el café al menos seis horas antes de dormir.
Mito 4: El café es ácido y daña el estómago
🚫 Falso. Si bien algunos cafés pueden ser naturalmente más ácidos, la mayoría de los problemas gástricos están relacionados con la calidad del grano y el método de preparación. Un café de especialidad bien tostado y preparado correctamente no debería causar molestias.
Mito 5: El café torrefacto es mejor porque tiene más sabor
🚫 Falso. El café torrefacto se tuesta con azúcar, lo que genera un sabor amargo y oculta las notas naturales del café. Este proceso no mejora la calidad del grano, sino que enmascara defectos. Un buen café de especialidad no necesita ser torrefactado para resaltar su sabor.
Mito 6: El café descafeinado no tiene cafeína
🚫 Falso. El café descafeinado no es 100% libre de cafeína. Aunque su contenido es muy bajo (aproximadamente un 3% de la cantidad original), sigue presente en pequeñas cantidades.
Mito 7: Mientras más oscuro el tueste, más fuerte es el café
🚫 Falso. El tueste oscuro no significa que el café tenga más cafeína o sea más fuerte en términos de energía. De hecho, los tuestes más ligeros suelen conservar más cafeína que los oscuros, ya que la exposición prolongada al calor puede degradarla.
El café es una bebida fascinante y llena de matices, pero también está rodeada de muchos mitos. Entender la realidad detrás de estas creencias nos ayuda a disfrutarlo mejor y a valorar el trabajo detrás de un buen café de especialidad.