¿Invertir en un molino o una máquina de espresso?

Si estás dando tus primeros pasos en el mundo del café de especialidad en casa, probablemente te has hecho esta pregunta: ¿es mejor invertir primero en una buena máquina de espresso o en un molino de calidad? Aunque ambos equipos son importantes, la respuesta podría sorprenderte: el molino hace más diferencia de lo que imaginas.

El espresso es una ecuación precisa

El espresso es una bebida que depende de múltiples variables: la cantidad de café, el tiempo de extracción, la presión, la temperatura… y la molienda. La calidad del café que prepares no solo dependerá de tu máquina, sino —y sobre todo— de qué tan uniforme y adecuada sea la molienda para ese método.

¿Qué hace un buen molino?

Un buen molino:

• Te permite ajustar el grosor de la molienda con precisión.

• Ofrece uniformidad en las partículas.

• Reduce la retención de café molido.

• Te da consistencia taza tras taza.

Esto significa que puedes tener una máquina de gama media, pero si tienes un molino preciso, lograrás resultados estables, ricos y equilibrados. Por el contrario, una máquina costosa con un molino impreciso producirá cafés desbalanceados, sobreextraídos o subextraídos.

¿Y qué pasa con la máquina de espresso?

Una máquina de espresso confiable es clave, sin duda. Te dará control de la presión, estabilidad térmica y otras características que mejoran tu extracción. Pero si tienes que priorizar por presupuesto, puedes empezar con una máquina de entrada (como las semi automáticas) mientras inviertes en un molino de muelas cónicas o planas, idealmente sin pasos fijos de ajuste.

¿Cuál es la recomendación entonces?

1. Primero: Invierte en un buen molino.

   • Es el corazón de la preparación.

   • Te sirve para otros métodos como prensa francesa, V60 o AeroPress.

   • Mejora cualquier café, incluso en una máquina sencilla.

2. Luego: Ahorra para una mejor máquina.

   • Busca una que te permita controlar la presión o, al menos, te dé una extracción estable.

Comparativa rápida:

Si realmente quieres que tu café de especialidad en casa sepa como en tu cafetería favorita, empieza por el molino. Un buen molino no solo te garantiza mejores resultados, sino que te ayuda a entender más profundamente cómo extraer el mejor sabor del café ecuatoriano, ya sea molido o en grano.