¿Qué es el Cold Brew y cómo prepararlo en casa?
El Cold Brew es una forma refrescante y suave de disfrutar el café, perfecta para los días calurosos o para quienes buscan una alternativa menos ácida al café caliente. Originario de Japón, esta técnica ha ganado popularidad mundialmente por su sabor único y su proceso de preparación en frío. En este artículo, te explicamos qué es el Cold Brew y cómo puedes prepararlo en casa utilizando café de especialidad ecuatoriano.
¿Qué es el Cold Brew?
El Cold Brew es un café preparado con agua fría durante un período prolongado, generalmente entre 12 y 24 horas. A diferencia del café tradicional, que se elabora con agua caliente, el Cold Brew utiliza agua a temperatura ambiente o fría, lo que resulta en una bebida menos ácida y más dulce. Este método resalta las notas de sabor del café de especialidad, haciendo que cada sorbo sea una experiencia placentera.
Ingredientes y Equipos
Para preparar Cold Brew en casa, necesitas:
- Café de especialidad (preferiblemente ecuatoriano, en grano o molido): Recomendamos nuestro Café Bourne con notas a chocolate y panela.
- Agua filtrada: La calidad del agua es crucial para obtener un buen sabor.
- Molinillo de café (si usas café en grano): El molino manual es perfecto para esta tarea. Ajusta una molienda gruesa
- Recipiente grande: Puede ser una jarra de vidrio o un contenedor especial para Cold Brew.
- Filtro de café: Puedes usar filtros de papel, una bolsa de Cold Brew, o un tamiz de malla fina.
Preparación
- Moler el café: Si estás utilizando granos enteros, muélelos en un ajuste grueso. La proporción ideal es 1:4 (una parte de café por cuatro partes de agua). Para un litro de Cold Brew, necesitarás alrededor de 250 gramos de café molido.
- Mezclar: Coloca el café molido en el recipiente y añade agua fría lentamente, asegurándote de mojar bien todos los granos.
- Refrigerar: Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador. Déjalo reposar entre 12 y 24 horas, dependiendo de qué tan fuerte te guste el café.
- Filtrar: Después del tiempo de reposo, filtra el café usando un filtro de papel, una bolsa de Cold Brew, o un tamiz de malla fina para eliminar los granos.
- Servir y disfrutar: Sirve tu Cold Brew en un vaso con hielo. Puedes agregar leche, crema, o jarabes saborizados al gusto.
Beneficios del Cold Brew
El Cold Brew es una excelente opción por varias razones:
- Menor acidez: Ideal para personas con estómagos sensibles.
- Sabor suave y dulce: Realza las notas naturales del café de especialidad.
- Versatilidad: Se puede disfrutar solo, con leche, o como base para otras bebidas.
Con el equipo adecuado y un poco de paciencia, podrás experimentar la frescura y suavidad de esta bebida única.
Explora más sobre la cultura cafetera y otros productos en Café Infiltrado. ¡Salud y buen café!